一、适用範圍

天然野生水果、根菜、各種水果、莖葉蔬菜;

二、基本流程

物料選擇、清洗、沖洗、粉碎、發酵、過濾分離、混合(螯合)、灌裝封、貼标、包裝、成品

三、發酵過程

水果發酵的發酵過程傳統上分為酵母發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵三個階段。

一階段:酵母發酵:酵母發酵階段将大分子分解成小分子，将澱粉分解成二氧化碳和酒精，也稱為糖化。

二階段:醋酸發酵:醋酸分離發酵階段，也稱為醋。

三階段:乳酸菌發酵:乳酸菌發酵階段産生益生菌，也稱為成熟。

四、主要設備

清洗機、粉碎系統(常溫發酵法、發酵)在室溫、發酵系統、熱水系統、過濾系統、混合系統、灌裝系統、包裝系統、輸送線、設備選型、電氣控制系統。