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摩登5指定主管煲汤多久好(鸡肉炖多久好)

摩登5主管 摩登5主管 2周前 (08-06) 5次浏览

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摩登5指定主管煲汤多久好(鸡肉炖多久好)

不管是营养上的鸡汤,摩登5代理注册是心灵上的鸡汤对我们来说都很受用,营养上的鸡汤不仅能满足口感上的需求,也能满足我们身体上的营养需要。如何才能熬煮出一碗达标的鸡汤是需要一定技巧的,今天我不说鸡汤的做法,只说说这熬鸡汤的一些小常识,扫除一些熬鸡汤时错误的做法,一起学习下吧!

鸡汤要熬多久

1、鸡汤一般要熬60分钟左右,先把水烧开后再改小火慢熬,这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来,使鸡汤更鲜醇味美。

2、熬鸡汤时间太长的话,会造成肉质变软,营养成分流失,而时间太短的话,鸡肉不能完全熟透,也会不够浓稠而导致口感不好。

怎样才能把鸡汤熬得又浓又白?

要把鸡汤熬得又浓又白,就一定要把带着脂肪的鸡皮用大火一起来熬汤,因为大火可以把脂肪中的蛋白质煮至乳化,而乳化后的蛋白质全部漂浮在汤的表面,这样汤色就成奶白色的了。

熬鸡汤的时候什么时候放盐合适?

鸡汤出锅前5分钟加盐是最佳时间,这是因为盐放太早的话,盐分会让鸡肉中的蛋白质凝固而无法溢出,这样不仅会让鸡肉变柴而口感不好,也会让鸡汤没那么鲜香而味道不好,所以我们在熬鸡汤的时候盐一定要起锅前几分钟再加最理想。

熬鸡汤不浓的原因?

1、熬煮的时间不够

我们熬鸡汤的时候一般都要一个小时左右,只有熬够了时间,才能把鸡肉中所含的蛋白质等营养成分释放出来,这样汤才能香浓。

2、小火清汤,大火白汤

我们在熬汤时有句口诀:“小火清汤,大火白汤”。如果想把汤熬得清新就一直用小火,如果想把汤熬得浓稠些,那开始就要用大火,把汤熬浓稠了再改小火慢熬。

3、中途不能加冷水

我们在熬鸡汤加水的时候,一定要一次性加足水,如果中途加水是一定会影响成汤的口感和品质的,如果是因为技术错误前期水加太少量,一定要补水的话就加开水,绝对不要加冷水进去。

为什么有些鸡汤熬出来是金色的?

1、鸡的品种来决定

一般用土鸡或者偏肥鸡油比较多的鸡炖出来的汤是金黄色的,那些饲料喂养的和偏瘦的鸡就很难熬出金黄色的汤体来的,鸡汤变成金黄色那是和鸡油有关系,鸡油结果炖煮而乳化,而这种释放出来的脂肪乳化后是金黄色的,全部漂浮在水面之上,所以看起来就是金黄色的汤体了。

2、先加菜油炒制

在炖鸡汤前用菜油把鸡肉先炒一下再炖,这样炖出来的鸡汤也是金黄色的,这是因为柴油是金黄色的,在炖煮的过程中菜油就会漂浮在水面上,这样看起来也是金黄色的。

3、前期炖煮一定要用大火

要想鸡汤变金黄色,那么开始就必须用大火,等几天变金黄后再用小火即可。

结语:

把上面的注意事项整明白了,熬出来的鸡汤绝对不会差,不信你下次熬鸡汤的时候试试。

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